Новости

«В крае тесно — пора на экспорт»: депутаты Заксобрания побывали на красноярских производствах рыбы и сыра Красноярск

12 декабря, четверг Где искать сибирскую кухню, ужинать и покупать сувениры

Второй точкой выездного совещания стало собственное сыроваренное производство Bellini group — ООО «Сыроварня» (Сыроварня Formaggi). Этот красноярский завод сыров появился в 2017 году на фоне санкций с момента введения продуктового эмбарго, когда с полок магазинов почти пропали качественные сыры, ими занялся местный производитель.

В компании работают с профессиональным итальянским оборудованием, обучение персонала проводил сыровар-технолог из Италии Марко Лензиню. В частности, он обучал местных поваров всем тонкостям производства моцареллы, объяснял, какое молоко годится для этих целей. Сейчас линейка продукции сильно расширилась, и вопрос о дополнительных поставщиках качественного сырья остаётся актуальным.

«Мы тщательно подходили к выбору поставщиков, наше молоко превосходное. Тут важны многие качества сырья, не только его жирность, насыщенность белком и микроэлементами. Можно и без преувеличений сказать, что сыроварня вырастила 4 козьих фермерских хозяйства. Когда только вводили новую линейку сыров на козьем молоке, они поставляли нам по 20 литров молока, сейчас уже по 100. Нужно отметить, что среди 300 торговых точек, где представлены наши сыры и сырные продукты, есть федеральные сети — „Лента“, „Пятерочка“. Оценка их экспертов, которые проводили проверку сыроварни для допуска, от 88 до 99», — рассказала директор ООО «Сыроварня» Юлия Волохина.

Экскурсия по красноярской сыроварне Formaggi. Экскурсия по красноярской сыроварне Formaggi. Так формуют моцареллу. Дегустация свежей красноярской моцареллы.

Компаниям напомнили о возможностях государственного субсидирования — на покупку оборудования, расширение производства, линейки твёрдых сыров, в частности. Комитет Заксобрания планирует совместно с представителями сельскохозяйственных предприятий края разработать предложения для их интеграции с указанными крупными производствами.

Зяблов Сергей ФилипповичВице-спикер Законодательного Собрания Красноярского края